ESPECIES DE ATÚN EN CANARIAS
Tuna
Thunnus Obesus
Conocido en Canarias como «Tuna» (Atún de ojo grande). Su característica principal es su ojo más grande que las demás especies de túnidos. El primo más cercano al Atún Rojo. Su carne roja, jugosa, suaves y con un sabor increíble, es sin duda nuestra mejor conserva.
Rabil
Thunnus Albacares
Conocido en Canarias como «Rabil» (Atún de aleta amarilla). Su característica principal son sus aletas de color amarillo muy largas. Su carne es menos rojiza que las demás especies, pero su suavidad y jugosidad es perfecta para nuestras conservas artesanales.
Barrilote
Bonito del Norte
Thunnus Adalunga
Su principal característica es su aleta pectoral muy larga. Su carne es blanquecina, de ahí que se conozca también como Atún Blanco. Es de excepcional calidad y sabor.
Rayado
Bonito Listado
Katsuwonus Pelamis
Se caracteriza por su color azul turquesa y sus rayas negras, desde la ventresca hasta la cola. Su carne rojiza, suave y delicada es ideal para nuestras recetas en conserva.
Sierra
Bonito del atlántico
Sarda Sarda
Se caracteriza por sus rayas estriadas en el lomo superior y sus dientes muy afilados. Su carne blanquecina, suave y jugosa no tiene nada que envidiar a sus primos mayores.
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